アスパラガスは「アスパラギン酸」が豊富でうま味とコクのある野菜です。節々にあるハカマや固い根元近くの皮は、ピーラーなどで剥いておくと美しく仕上がり、口当たりもよくなります。茎の根元の方を持ってポキッと折れる部分が筋の少ない部分との目安です。 茹でる時は切らずにそのまま茹でることで、うま味成分や栄養分の流出を減らす事ができ、少なめのお湯に塩を入れて数十秒ほど蒸すと、さわやかな香りや自然な甘みを堪能できます。 スーパーなどでは、切り口がみずみずしく固くなっていないものを選び、購入したらすぐ調理するのがオススメ。保存の際もキッチンペーパーで包み、冷蔵庫に立てて保存しましょう。 管内では夏芽アスパラガスのシーズンを迎えます。春芽とは違うシャキシャキとした食感や、爽やかな甘みとうま味をぜひ堪能してみてください。みずみずしさと シャキシャキ食感が たまらないアスパラガス22022.7
元のページ ../index.html#2