サケのエスニック炒め

手軽な食材をココナツ油とオイスターソースでエスニック風に仕上げます。サケの身は崩さないように、一度焼いてから最後に戻します。かたくり粉を溶いた調味料を入れたら、焦がさないように手早く炒め合わせましょう。

	材　料（２人分） １食当たり約343kcal 生サケ 2切れ タマネギ 1/2個 ピーマン 2個 ギンナンの水煮 20粒 ニンニク 1片 ショウガ 1片 ココナツ油（なければごま油） 大さじ1 調味料 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 酢 大さじ1 ショウガ 少々 オイスターソース 大さじ1 かたくり粉 小さじ1/2
●作り方 １. サケは皮を除き3～4等分にする。塩、こしょう、酒少々を振る（いずれも分量外）。 ２. タマネギ、ピーマンは大きめに切り、シメジはばらしておく。ニンニクは太千切り、ショウガは千切りにする。/td> ３. フライパンにココナツ油とニンニクを入れ、油が温まったらサケを並べ、身を崩さないように両面を焼きいったん取り出す。 ４. （3）のフライパンでタマネギが透明になるまで炒め、シメジ、ショウガ、ピーマン、ギンナンの順に炒める（油が足りなければ加える）。 ５. 調味料を混ぜ合わせ（4）に入れ、全体に絡めながらサケを戻し入れる。

レンコンとカキのすり流し（餅入り）

すりおろしレンコンのトロリとしたお汁は、風邪の予防やせき止めの効果もあり体がポカポカ温まります。栄養満点のカキはバターでソテーし、お汁にこくと風味をプラスします。そのままスープとして、またお餅を入れてお雑煮の新バージョンとしてお楽しみください。

	材　料（２人分） 1食当たり約275kcal レンコン 160g カキ 6個 サヤインゲン 6本 ミニトマト 2個 餅 2枚 ユズの皮 少々 だし汁 2・1/2カップ 酒 大さじ1 白みそ 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/4 塩 適量 こしょう 適量 バター 8g
●作り方 １. カキはよく洗い水気を切る。 ２. ミニトマトは小さく切る。インゲンはサッとゆで2つに切る。だし汁（4）を使うと簡単。餅は焼く。 ３. レンコンは皮をむき、2～3mm厚さの輪切り4枚に切り、他はすりおろす（すぐに調理すればあく抜きは不要）。 ４. 鍋に酒、しょうゆを加えただし汁に、すりおろしたレンコンを加えトロッとしたら白みそを加える。 ５. フライパンにバターを入れ、輪切りのレンコンとカキを塩、こしょうでソテーする。 ６. （4）の鍋に焼いた餅、（5）のレンコンとカキを焼き汁ごと加え、塩味を調整する。 ７. 器に盛り付け、ゆでたインゲン、トマト、ユズの皮を添え、お好みでこしょうを振る。