ペンネアラビアータ・アスパラ風味

アラビアータとは、トマトソースに赤唐辛子の辛味を利かせたソースで、語源は「怒りん坊」とか。トマトの酸味と唐辛子の辛味がおいしさの秘訣（ひけつ）なので、あまり火を通さず12～13分で出来上がるのもうれしいパスタ。アスパラガスの色と香りもお楽しみください。

	材　料（2個分） １食当たり約485kcal ペンネ 160g トマト水煮缶 1個 ニンニク 1片 赤唐辛子 1本 グリーンアスパラガス 3～4本 ブラックオリーブ 6粒 EVオリーブ油 大さじ2 塩 適量
●作り方 １. ニンニクは芯を除き粗みじん切り、赤唐辛子は種を除き細切り、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき3～4等分にする。種なしのブラックオリーブを輪切りにする。 ２. フライパンにトマトを手でつぶしながら入れ、ニンニク、赤唐辛子、EVオリーブ油大さじ1を加え中火で煮る。グツグツし始めたらオリーブを加えて弱火で煮る。甘味が出てきたら、塩少々とグリーンアスパラガスを加え火が通ったらソースは完成。煮詰まり過ぎた場合は、ペンネのゆで汁を加える。 ３. ２と同時に、たっぷりのお湯に塩を入れ表記の時間でペンネをゆでる。 ４. ゆで上がったペンネを（2）に入れて手早くソースとあえ、EVオリーブ油大さじ1を絡めて火を止め、熱々をいただく。

野菜とタイの紙包み焼き

オーブンペーパーでうま味や香りを閉じ込め、開けた瞬間に広がる香りも絶品な一皿です。中は密封されるのでお魚はふんわり軟らかに仕上がります。鍋いらずで後片付けも楽ちんなクイック料理。おいしいスープもパンなどに付けて忘れずにお召し上がりください。

	材　料（2人分） 1食当たり約276kcal タイの切り身 2切れ アサリ 6粒 セロリ 1/2本 ピーマン 2個 エリンギ 1本 ミニトマト 6個 ケーパー 小さじ1 レモン 1/2個 白ワイン 大さじ4 EVオリーブ油 大さじ2 塩・こしょう 適量
●作り方 １. タイは塩、ワイン少々を振っておく。アサリは砂出し後、よく洗っておく。 ２. セロリは筋を除き、大きめのざく切り。ピーマンは縦4等分。エリンギは薄切り。ミニトマトは半分に切る。 ３. 30cm×40cmのオーブンペーパーの中央より手前にタイを置き、その上に（2）の野菜とアサリを載せる。 ４. 塩、こしょう、ケーパー、白ワイン大さじ2、EVオリーブ油大さじ1を加える。 ５. ペーパーを向こうから手前に折り、2枚を合わせて数度しっかりと折り、左右も折り込みながら密封する。 ６. オーブンを220度に温め、（5）を入れ10～12分ほど焼く。 ７. 器に載せてペーパーを開き、レモンを搾っていただく。