カツオのソテー・バルサミコ風味

うま味たっぷりのカツオをサッと焼き、フレッシュなバルサミコソースとお魚の味を引き立てるハーブを添える、いつもと一味違うカツオ料理です。お好みでソースにニンニクを加えても美味です。

	材　料（2個分） １食当たり約127kcal 刺し身用生カツオ 1さく キウイ 1個 ミニトマト 4個 レモン汁 小さじ2 塩 適量 こしょう 適量 白ワインか酒 小さじ2 バルサミコ酢 大さじ1 EVオリーブ油 小さじ1 ハーブ（チャイブやディル） 少々
●作り方 １. カツオは水気を拭き取り、1.5cm厚さに切り、白ワイン・塩・こしょうを振る。 ２. キウイとミニトマトは5mm程度に切り、バルサミコ酢・レモン汁・塩・こしょう・EVオリーブ油を合わせた中に入れる。 ３. フライパンにEVオリーブ油（分量外）を少々熱し、カツオの水気を取り両面1分弱ずつ焼く。 ４. 器に盛り付け（2）のソースを掛けハーブを添える。

夏ミカンと季節野菜のサラダ

夏ミカンや甘夏などの甘酸っぱさが、この時期にピッタリなサラダです。梅酢は梅干しを作るときに自然にできるもので、クエン酸・リンゴ酸・ポリフェノールなどを含む便利な調味料です。

	材　料（2人分） 1食当たり約172kcal 夏ミカンなど 1個 カブ 2個 セロリ 1/2本 スナップエンドウ 4本 ニンジン（小） 1本 大葉 4枚 大葉 4枚 ドレッシング 白ワインビネガー 大さじ1 赤梅酢 小さじ2/td> EVオリーブ油 小さじ1 塩・こしょう 適量
●作り方 １. 夏ミカンとカブは皮をむき、セロリは筋を取り、食べやすい大きさに切る。 ２. 大葉は太千切りにする。 ３. スナップエンドウは筋を取り、ニンジンは薄切りにし、塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆでる。 ４. （1）（2）（3）を器に盛り付け、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、食べる直前に掛ける。