スパニッシュオムレツ

ジャガイモなどの野菜がたっぷり入った、みんなが大好きなふわふわオムレツです。小さめのフライパンを使うと、厚みが出てふっくらと焼けます。ひっくり返すときは大皿をふたのようにし、一度取り出すと上手に返せます。

	材　料（3人分） １食当たり約267kcal 卵 4個 ジャガイモ 2個 タマネギ 1/2個 ピーマン 1個 ミニトマト 4個 イタリアンパセリ 2本 ニンニク 1片 EVオリーブ油 大さじ2 EVオリーブ油 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 適量
●作り方 １. ジャガイモは薄切り。ニンニクは縦２等分。タマネギ・ピーマン・イタリアンパセリは2cmくらい、ミニトマトは４等分する。 ２. フライパンにEVオリーブ油小さじ2とニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出たら取り出す。ジャガイモとタマネギを炒め合わせ、水大さじ3（分量外）・塩少々・こしょうを加え、ふたをして3～5分、ジャガイモが軟らかくなるまで蒸し煮にする。 ３. ボウルに卵を溶き、残りの塩・こしょうで味付け、（2）と他の野菜を加える。 ４. 小さめのフライパンに残りのEVオリーブ油を熱し（3）を入れて大きくかき混ぜる。半熟になったらふたをして弱火で6～8分、ひっくり返して2～3分焼く。

アジの塩焼きポン酢浸し

焼きたてはもちろん、冷ましてポン酢が染み込んでからもおいしい焼き魚料理です。うろこや内臓の処理が難しければ、お魚屋さんにお願いしましょう。振り塩をしてから休ませると、さらにおいしくなります。目が白くなり、切れ込みが開いてきたら焼けてきたサイン。魚の頭が左側を向くように盛り付けましょう。

	材　料（2人分） 1食当たり約105kcal アジ 2尾 ショウガ 少々 ミョウガ 1本 大葉 4枚 ポン酢 適量 塩 適量
●作り方 １. アジは尾から頭に向かって包丁の背でうろこを取り、ゼイゴを尾の側からそぎ取る。えらも包丁の先で取る。盛り付け時に裏側となる腹を4cmほど切り、はらわたを取り出してよく洗い、水気を拭き取る。火が通りやすいように、身の厚い部分に切れ込みを入れる。 ２. アジの全体に振り塩をし、冷蔵庫で15～30分ほど置き、出てきた水分を拭き取り、化粧塩少々を振る。尾とひれにはたっぷりと塩をまぶす。 ３. ショウガ・ミョウガ・大葉は千切りにする。 ４. グリルで裏側となる面を中火で６～７分、ひっくり返して表側になる面を３～４分焼く。 ５. 皿に焼いたアジを入れ、ポン酢と（3）をたっぷり掛ける。