長崎和牛のアスパラ巻き ３種のソース ★Mitte創刊号掲載

アスパラガスを贅沢に長崎和牛で巻いた一品。３種のソースで違った味わいが楽しめます。お気に入りのソースを見つけてみてください！

 

	材　料（4人分） 長崎和牛ロース薄切り 4枚 アスパラガス 12本 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 適量 Ａ.梅マヨソース 梅肉 大さじ1 マヨネーズ 大さじ4 Ｂ.柚子胡椒ポン酢ソース 柚子胡椒 小さじ1/2 ポン酢 大さじ4 Ｃ.ピリ辛ごまソース 豆板醤 小さじ1/2 水 大さじ4 白ねりごま 大さじ2
●作り方 １. 牛肉は塩・こしょうで軽く下味をつける。Ａ～Ｃを各々合わせておく。 ２. アスパラガスは根本を1cmほど切り、下から5cmほどピーラーでむく。 ３. １の肉を２のアスパラガスに、らせん状に巻きつける。 ４. フライパンでサラダ油を熱し、３で巻き終わりを下にして、中火～弱火でアスパラガスに火が通るまで焼く。Ａ～Ｃのソースをお好みでつけていただく。

冷製スープ・ガスパチョ

「飲むサラダ」ともいわれる、暑い日にピッタリなスペインの冷たいスープです。中にはパンも入り、栄養バランスも抜群！ 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。6時間以上なじませると、さらにおいしさがアップします。

 

	材　料（4人分） 1食当たり約101kcal トマト 1個 キュウリ 1/2本 赤パプリカ 1/2個 タマネギ 1/4個 セロリ 1/2本 トマトジュース 190g バゲット 50g（なければ食パンで代用） 白ワインビネガー 大さじ2 塩 小さじ1/2 EVオリーブ油 大さじ2 こしょう 少々 バジル 少々
●作り方 １. バゲットは手でちぎり、白ワインビネガーをもみ込む。 ２. 全ての野菜を小角切りにする。 ３. ミキサーに１，２とトマトジュース・EVオリーブ油・塩・こしょうを入れかき混ぜる。 ４. ざるなどでこし、味を調整する（濃度が濃い場合は、水で調整する）。 ５. 冷蔵庫でよく冷やして器に盛り付け、バジルを添える。