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長崎和牛のアスパラ巻き 3種のソース ★Mitte創刊号掲載

アスパラガスを贅沢に長崎和牛で巻いた一品。3種のソースで違った味わいが楽しめます。お気に入りのソースを見つけてみてください!

 

長崎和牛のアスパラ巻き 3種のソース
材 料(4人分)
長崎和牛ロース薄切り 4枚
アスパラガス 12本
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
A.梅マヨソース
梅肉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ4
B.柚子胡椒ポン酢ソース
柚子胡椒 小さじ1/2
ポン酢 大さじ4
C.ピリ辛ごまソース
豆板醤 小さじ1/2
大さじ4
白ねりごま 大さじ2
●作り方
1. 牛肉は塩・こしょうで軽く下味をつける。A~Cを各々合わせておく。
2. アスパラガスは根本を1cmほど切り、下から5cmほどピーラーでむく。
3. 1の肉を2のアスパラガスに、らせん状に巻きつける。
4. フライパンでサラダ油を熱し、3で巻き終わりを下にして、中火~弱火でアスパラガスに火が通るまで焼く。A~Cのソースをお好みでつけていただく。

 

 

 

 

 

冷製スープ・ガスパチョ

「飲むサラダ」ともいわれる、暑い日にピッタリなスペインの冷たいスープです。中にはパンも入り、栄養バランスも抜群! 冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。6時間以上なじませると、さらにおいしさがアップします。

 


冷製スープ・ガスパチョ
材 料(4人分)
1食当たり約101kcal
トマト 1個
キュウリ 1/2本
赤パプリカ 1/2個
タマネギ 1/4個
セロリ 1/2本
トマトジュース 190g
バゲット 50g(なければ食パンで代用)
白ワインビネガー 大さじ2
小さじ1/2
EVオリーブ油 大さじ2
こしょう 少々
バジル 少々
●作り方
1. バゲットは手でちぎり、白ワインビネガーをもみ込む。
2. 全ての野菜を小角切りにする。
3. ミキサーに1,2とトマトジュース・EVオリーブ油・塩・こしょうを入れかき混ぜる。
4. ざるなどでこし、味を調整する(濃度が濃い場合は、水で調整する)。
5. 冷蔵庫でよく冷やして器に盛り付け、バジルを添える。

 

 

 

 

 

桃の冷製パスタ

不老不死の実とも呼ばれた桃には、うれしい効果がいっぱいです。デザートとしてだけではなく、パスタとからめて旬の風味をお楽しみください。カッペリー二は細いパスタです。全体を絡ませるときは、桃が崩れないように注意しましょう。

 


桃の冷製パスタ
材 料(2人分)
1食当たり約316kcal
1個
サヤインゲン 2個
レモン汁 大さじ1
カッペリー二 100g
EVオリーブ油 大さじ1
小さじ1/2
ピンクペッパー 適量
ミントの葉 少々
●作り方
1. インゲンはサッとゆで、斜め細切りにする。桃は皮をむき、大きめに切る。
2. レモン汁・EVオリーブ油・塩を混ぜ合わせ、インゲンと桃を加え冷やす。
3. たっぷりの湯に分量外の塩を加えてカッペリー二を袋の表示通りにゆで、氷水にさらしてからよく水気を切る。
4. 2にカッペリー二をからませ、器に盛り付けピンクペッパーとミントを添える。

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