ヘルシーライスのサラダ菜巻き

ごま油の香りが、みんなのおなかを鳴らしてしまう……、体が喜ぶひじきとトウモロコシ入りのご飯です。手巻きずしのように、それぞれをサラダ菜に巻きながら食べると、食卓が盛り上がります。

 

	材　料（3人分） 1食当たり約278kcal ひじき（生） 100g トウモロコシ 1本 梅干し 1個 ミョウガ 1本 大葉 3枚 ご飯 2膳分 サラダ菜 1/2個 ミニトマト 2～3個 酢 大さじ1.5 蜂蜜 小さじ1 ごま油 小さじ1/4 塩 小さじ1/2 こしょう 適量
●作り方 １. ひじきは洗い、サッとゆでて水を切る。トウモロコシはゆで、包丁で実を取る。 ２. ミョウガ・ショウガ・大葉は千切りにする。梅干しは種を除き、刻む。 ３. ボウルに酢・蜂蜜・ごま油・塩・こしょうを入れて、よく混ぜてから１，２を加え、味をなじませてからご飯を混ぜる。 ４. サラダ菜は1枚ずつ剥がし、ミニトマトは小さく切る。 ５. サラダ菜にご飯を包み、ミニトマトをトッピングする。 ※生ひじきがないときは、乾燥ひじきを戻して使う。