温野菜サラダ・ピーナツソース添え

ピーナツの香りが、甘い野菜のおいしさをアップ。蒸し料理はお鍋一つで素材のうま味を引き出す簡単クッキング。蒸し板があると便利です。蒸した後の鍋の中のお湯には野菜のうま味が詰まっていますので、スープやみそ汁に加えましょう。

	材　料（3人分） 1食当たり約210kcal カボチャ 150g サツマイモ 150g ニンジン 60g レンコン 60g ゴボウ 60g ピーナツソース ピーナツバター 大さじ1.5 蜂蜜 小さじ1 白ワインビネガー 小さじ2 酢 小さじ2 塩 小さじ1/2 みそ 小さじ1/5 練りからし 少々 水 適量
●作り方 １. カボチャ・サツマイモ・レンコンは一口大に切る。ニンジン・ゴボウは6～7cmの長さに切る。 ２. レンコンとゴボウは水にさらしてあくを抜く。 ３. 温めた蒸し鍋に、じっくり熱するほどに甘くなるカボチャとサツマイモを入れて10分蒸し、ニンジン・レンコン・ゴボウを加えて10～15分ほど蒸す（野菜の大きさにより調整）。 ４. ピーナツソースの材料をよく混ぜ合わせる。ソースの濃度は水を加えながら調整する。 ５. 皿に蒸した野菜を盛り付け、ソースを添える。

エビとマッシュルームのアヒージョ

スペインのバルでおなじみのアヒージョ。ニンニクの香りが漂うオリーブ油で具材を煮る料理です。油の量は、具材が漬かる程度が目安ですので、鍋の大きさにより加減してください。残ったオリーブ油はバゲットなどに付けてどうぞ。

	材　料（3人分） 1食当たり約306kcal エビ 8尾 マッシュルーム 1束 ネギ 6個 ニンニク 1片 唐辛子 1本 オリーブ油 大さじ4程度 塩 適量 イタリアンパセリ 2本
●作り方 １. エビは殻としっぽを取り、背わたはようじなどで取る。 ２. マッシュルームは食べやすい大きさに切る。ニンニクは芯を取りざく切り、唐辛子は種を取り輪切りにする。 ３. 小さめの鍋にオリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ、弱火でじっくりと香りを出し、塩を加える。 ４. ３にエビとマッシュルームを加え、鍋を揺すりながら全体に油を絡ませる。 ５. エビに火が通ったら器に盛り、イタリアンパセリを添えて熱々をいただく。