豚ばらしゃぶのネギしょうゆ掛け

ネギしょうゆだれは、鶏肉や白身魚の唐揚げにもぴったりの万能だれです。

	材　料（3人分） 豚ばらしゃぶしゃぶ用 300g ナス 3本 ピーマン 3個 長ネギ 2本 サラダ油 適宜 おろしショウガ 大さじ１ ネギのしょうゆだれ 濃い口しょうゆ 1/2カップ 米酢 1/2カップ 砂糖 1/2カップ ごま油 大さじ2
●作り方 （1） 長ネギはみじん切りにし、おろしショウガと共にボウルに入れておく。 （2） ナス・ピーマンを一口大に切り、180度のサラダ油で素揚げにする。 （3） 鍋に湯を沸かし、豚ばら肉をサッと湯通しして、(2)と一緒に盛り付け、ネギしょうゆだれを回し掛ける。

もりもり青ネギのパスタ

パスタが固まってしまったときは、ゆで汁で調整してください。

	材　料（2人分） 乾燥パスタ 160g 小ネギ 1把 EVオリーブ油 大さじ3 アンチョビフィレ 2枚 ニンニク 1片 たかの爪 1本 白ワイン 少々 塩・こしょう・しょうゆ 適宜
●作り方 （1） フライパンにEVオリーブ油をいれ、つぶしたニンンク、種を取ったたかの爪、アンチョビフィレを入れ弱火にかけ、油に香りを移し火から下ろす。 （2） 塩（材料外）を入れた鍋の水を沸かしパスタを入れ、ゆで時間の1分前でざるにあげる（ゆで汁を1/2カップ取っておく）。 （3） 再び火にかけた(1)のフライパンに白ワインを振り、ゆで上がったパスタ・ゆで汁を入れ油を手早く絡め、塩・こしょう・しょうゆで味を整える。 （4） （3）を器に盛りつけ、小口切りにした小ネギを上から掛けて出来上がり。