イワシのかば焼きご飯・焼き野菜添え

脂が乗ったイワシやサンマのかば焼き丼は、ウナギに負けないおいしさです。独特の臭みは油でしっかり焼くと取れますので、蜂蜜入りのたれをたっぷりと絡ませ、焼き野菜と共にお召し上がりください。

	材　料（２人分） １食当たり役４７５kcal イワシ 3尾 ナス 1本 シイタケ 4枚 レンコン 4枚 小麦粉 少々 ごま油 小さじ2 調味料 しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 蜂蜜 大さじ1/2 ご飯 1膳 ショウガ 少々 粉さんしょう 少々
●作り方 １. 新鮮なイワシは手で開き、中骨を除き、3枚におろす。 ２. ナスとレンコンは輪切り、シイタケは石突きを取る、ショウガは千切りにする。 ３. イワシの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。 ４. フライパンにごま油を敷き、ナス・レンコン・シイタケを焼き、焼けた物から取り出す。 ５. ４のフライパンでイワシの身側を焼き、軽く焦げ目が付いてから皮側もよく焼き、取り出す。 ６. ５の油を拭き取り、調味料を加えて再度火をつけイワシを戻し、弱火でひっくり返しながらたれを絡ませる。 ７. 器にご飯を盛り６のたれを少々掛け、焼いた野菜とイワシを載せたれを全部掛ける。ショウガと粉さんしょうを添える。

梨とハクサイのサラダ

みずみずしくて甘い梨&フレッシュなハクサイ、この季節ならではのパリパリサラダです。白菜は芯に近い、白っぽい部分の方がこのサラダには向いています。もっと甘口がお好きな方は、みりんの代わりに蜂蜜をご使用ください。

	1食当たり約８５kcal 梨 1個 ハクサイ 100g 大葉 3枚 いりごま 少々 ドレッシング 梅干し 1個 しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 水 小さじ1 EVオリーブ油 小さじ1 酢 大さじ1
●作り方 １. ハクサイは長めの太千切り、梨は皮をむき太千切り、大葉は千切りにする。 ２. １を皿に盛り付け、10分ほど冷やしておく。 ３. 梅干しの種を除き、スプーンなどでつぶしてから、ドレッシングの材料全てを混ぜ合わせる。 ４. 食卓でいただく際にドレッシングといりごまを回し掛ける。