冷やしてもおいしい夏おでん

おでんというと冬のイメージですが、夏野菜がたっぷりの夏おでんもおいしいですよ。調理時間が短く、冷める間に味が染み込んでくれるのもうれしい、主婦の味方。隠し味はさっぱり梅干し。いろいろな具材でお楽しみください。

	材　料（２人分） １食当たり役３３４kcal さつま揚げ 2枚 がんもどき（小） 2個 ちくわ 1本 こんにゃく（小） 1枚 はんぺん 1枚 ミディトマト 4個 ズッキーニ 1/2本 トウモロコシ 1/2本 シイタケ 2枚 ミョウガ 1本 オクラ 4本 調味水 だし汁 6カップ 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ1 梅干し 2個
●作り方 １. こんにゃくは塩でもみ、熱湯に入れて４～５分ゆでて水を切る。 ２. さつま揚げとがんもどきに熱湯を掛け、油抜き後水気を切る。 ３. オクラは塩もみしながら洗う。材料は食べやすい大きさに切る。 ４. 大きめの鍋に調味水と梅干しを入れ、沸騰後、野菜以外の材料を加え5～6分ほど中火で煮る（沸騰させない）。 ５. ４にズッキーニ、トウモロコシ、シイタケを加え３～４分、その後、ミディトマト、オクラ、ミョウガも加え１～２分煮て火を止める。 ６. 冷製の場合は、冷ましてから冷蔵庫で冷やす。 ７. からし、七味唐辛子、ゆずこしょうなどお好みの物を添えていただく。

ねばとろ丼　漬け卵添え

おでんというと冬のイメージですが、夏野菜がたっぷりの夏おでんもおいしいですよ。調理時間が短く、冷める間に味が染み込んでくれるのもうれしい、主婦の味方。隠し味はさっぱり梅干し。いろいろな具材でお楽しみください。

	1食当たり約４２８kcal ご飯 茶わん2杯 納豆 カップ1 ナガイモ 100ｇ オクラ 4本 かつお節 2g しょうゆ漬け卵 卵黄 2個 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ1/2
●作り方 １. しょうゆとみりんの中に卵黄を入れ、冷蔵庫で寝かせる（3時間～5日を目安に、お好みの味に漬ける）。 ２. ナガイモは皮をむき、すりおろす。 ３. オクラは塩でもみ洗いし、熱湯で1～2分ゆでてから薄く切る。飾り用はそのまま、それ以外はかつお節とかき混ぜる。 ４. 納豆はかき混ぜる。 ５. ご飯にナガイモ、オクラ・納豆を盛り付け、しょうゆ漬け卵を載せていただく。