エダマメとゴボウのオープンサンド

	材　料（1人分） エダマメ 大さじ4 ゴボウ 1/2本 食パン 1枚 バター 適量 生ハム 1枚 スモークサーモン 2枚 サラダ野菜、レモン 適量 ソース マヨネーズ 大さじ2 粒マスタード 小さじ2 米酢 小さじ1/2 塩・こしょう 適量
●作り方 （1） 鍋に湯を沸かし、塩・酢（分量外）、3cmほどに切ったゴボウを入れゆでる。 （2） ゆで上げたゴボウが温かいうちに、塩（分量外）ゆでし皮をむいたエダマメと一緒にソースの材料と混ぜ合わせる（エダマメは最後に使う分を適量残しておく）。 （3） 食パンを焼いて半分に切りバターを塗り、（2）とサラダ野菜・スモークサーモン・生ハムをトッピングし、最後に残したエダマメを散らしレモンを添えて出来上がり。

焼きエダマメのすり流し

すり流しの濃度は、だしでお好みに調整してください

	材　料（1人分） エダマメ（さやごと蒸し焼きにして取り出したもの） 大さじ4 かつおだし 1と1/2カップ 塩・薄口しょうゆ 適量 EVオリーブ油 適量
●作り方 （1） さや付きのエダマメを塩でもみ、アルミホイルで包み、トースターで15分蒸し焼きにし、さやから取り出す。 （2） （1）と、かつおだしをミキサーにかける。エダマメは最後に使う分を適量残しておく。 （3） （2）を塩・薄口しょうゆで味を調え、器に注ぐ。仕上げにEVオリーブ油を掛け、残したエダマメを落として出来上がり。