サバのトマト煮

 

材　料（2人分）
サバ水煮缶	1缶（150g）
レンコン	2枚（厚さ1cmぐらいに輪切りにし下ゆでした物）
カットトマト缶詰	1/2缶
ゆでたスナップエンドウ	適宜
オリーブ油	大さじ1と1/2
ニンニク	1片
ローリエ	1枚
白ワイン	大さじ1
塩、こしょう、しょうゆ	適宜

 

 

■ 作り方

（1）	フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、カットトマトを入れ弱火にかける。
（2）	ニンニクの香りが立ったらサバ水煮缶を汁ごと、レンコン、ローリエ、白ワインを入れ中火で煮詰めていく。
（3）	塩、こしょう、しょうゆで味を調え、器に盛り付けたら切ったスナップエンドウを散らして出来上がり。

 

 

 

カブと鶏肉のあんかけ

 

材　料（2人分）
鶏モモ肉	150ｇ程度
刻んだカブの葉	適宜
すりおろしたユズの皮	適宜
カブ（皮をむき半分に切る）	2個分
昆布だし（1）	3カップ
酒	1/4カップ
サラダ油	小さじ
水溶き片栗粉	小さじ1と 1/2
塩	適宜

 

 

■ 作り方

（1）	5cm幅に切った昆布1枚を3カップ程度の水に1晩漬け、昆布だしを取る。
（2）	フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏モモ肉を入れ、焼き色を付ける。
（3）	別鍋にカブ、昆布だし、酒と塩ひとつまみを入れ中火にかける。
（4）	カブが軟らかく煮えたら焼き色を付けた鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れる（味が薄いようなら塩で味を調える）。
（5）	器に盛り付け、仕上げにすりおろしたユズの皮を散らし出来上がり。