エビと春野菜のフリッター
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| エビ | 2尾 |
| フキのとう | 1本 |
| タラの芽 | 2本 |
| オニオンスライス | 適宜 |
| ミニトマト | 2個 |
| サラダ油 | 適宜 |
| ソース マヨネーズ レモン汁 粉さんしょう |
大さじ２ 小さじ1 小さじ1/2 |
| フリッター粉 小麦粉 炭酸水 |
3/4カップ 3/4カップ |
■ 作り方
| （1） | フリッター粉とソースの材料をそれぞれよく混ぜ合わせておく。 |
| （2） | エビ、半分に切ったフキのとう、タラの芽をフリッター粉にくぐらせ、180度に熱したサラダ油で2～3分揚げる。 |
| （3） | 皿に土台としてオニオンスライスを置き、（２）を盛り付け、ミニトマトをあしらい、容器に入れたソースを添えて出来上がり。 |
■アドバイス
炭酸水の代わりにビールを使ってもＯＫ。冷めてもカリカリとなる。
サワラとハクサイのサッと煮
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| サワラ | 2切れ（30g） |
| ハクサイ（芯の部分） | 1/8個 |
| スルメイカ | 適宜 |
| ヒラタケ | 1/4パック |
| スナップエンドウ | 2個 |
| ショウガ薄切り | 2枚 |
| 合わせだし かつおだし みりん 酒 薄口しょうゆ 塩 |
3カップ 大さじ2 大さじ2 大さじ１ 小さじ1/2 |
■ 作り方
| （1） | 鍋に合わせだしを入れて沸かし、ハクサイ、切ったスルメイカ、ショウガを入れ、中火で5分ほど煮る。 |
| （2） | 塩をして1時間ほど置いたサワラ、ヒラタケ、スナップエンドウを鍋に加え、5分ほど煮る。 |
| （3） | 鍋の火を消し30分程度味を含ませ、ハクサイは半分程度に切り、他の食材と器に盛る。再び鍋を火にかけ、残っているだしを熱くする。だしを掛けて出来上がり。 |