ゆばと温卵の冷やし椀
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| ゆば | 30g |
| 温卵 | 2個 |
| シュンギク | 1/4束 |
| ナメコ | 少々 |
| 小口切りミョウガ | 適宜 |
| おろしショウガ | 少々 |
| 合わせだし かつおだし みりん 薄口しょうゆ |
1カップ 大さじ2 大さじ2 |
■ 作り方
| （1） | 合わせだしを鍋で沸かす。 |
| （2） | だしの一部を別鍋に取り、ナメコを煮て冷ます。シュンギクはサッとゆでる。 |
| （3） | 残りのだしは冷たく冷ましておく。 |
| （4） | お椀にゆば、温卵、シュンギクを盛り付け、（3）を回し掛け､ナメコ、ミョウガ、おろしショウガをあしらい出来上がり。 |
ブリのごまみそしょうが焼き
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| ブリ | 2切れ（30g） |
| タマネギ | 1/4個 |
| 赤・黄パプリカ | 各1/4個 |
| セリ | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 合わせだれ みそ かつおだし みりん 酒 しょうゆ 砂糖 いりごま おろしショウガ |
大さじ1 大さじ3 大さじ1 大さじ1 小さじ1 小さじ1 大さじ2 小さじ2 |
■ 作り方
| （1） | タマネギ、パプリカは串形に切る。 |
| （2） | フライパンにサラダ油をひき、小麦粉をはたいたブリ、タマネギ、パプリカを中火で両面焼く。 |
| （3） | 合わせだれをボウルに入れて混ぜ、（2）に絡める。 |
| （4） | （3）にざく切りにしたセリをサッと絡めて出来上がり。 |
■アドバイス
アルコールの苦手な人は、煮切って加える。