夏野菜のエスニックサラダ
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| 鶏モモ肉 | 4切れ |
| ミニトマト | 3個 |
| ナス | 1/2本 |
| オクラ（ゆでた物） | 2本 |
| キュウリ | 1/2本 |
| ブロッコリー（ゆでた物） | 2個 |
| パプリカ | 1/4個 |
| 春雨（ゆでた物） | 80g |
| ゆで卵 | 1個 |
| A 豆板じゃん ニンニク、ショウガ各みじん切り サラダ油 |
小さじ2 小さじ1 大さじ2 |
| B 中華スープ ナンプラー 酢 カレー粉 塩 |
3/4カップ 大さじ1と1/2 大さじ1 小さじ1 少々 |
■ 作り方
| （1） | フライパンにA、それぞれ食べやすい大きさに切った鶏モモ肉・ミニトマト・ナス・パプリカ・キュウリを入れ弱火で炒める。 |
| （2） | （1）にBを入れ、オクラ、ブロッコリーを加えて中火で3～5分煮込む。 |
| （3） | 器に春雨を盛り、（2）を彩り良く盛り付けスープを回し掛けて、ゆで卵をのせて出来上がり。 |
塩漬けスペアリブのポトフ
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| 豚スペアリブ | 4本 |
| ブロッコリー | 1株 |
| ジャガイモ（ゆでた物） | 小2個 |
| 水 | 7と1/2カップ |
| 昆布 | 1枚 |
| 粒こしょう | 小さじ1 |
| 塩 | 適宜 |
■ 作り方
| （1） | スペアリブは、材料外の塩10g・砂糖小さじ1を全体に擦り込み一晩置く。 |
| （2） | （1）を水洗いしてよく水気を拭き取り、鍋にスペアリブ、水、昆布、粒こしょうを入れ中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し弱火にしてあくを取りながら1時間ほど煮込む。 |
| （3） | 鍋に小分けにしたブロッコリー（芯の部分も）、半分に切ったジャガイモを入れてさらに10分ほど煮込み、塩で味を調え出来上がり。 |