レンコン餅、栗ときのこのあん掛け

 

材　料（2人分）
レンコン	300g
片栗粉	大さじ2
シイタケ	2個
マッシュルーム	2個
ミツバ	適宜
おろしショウガ	小さじ1
サラダ油	適宜
〈あん掛け〉 　かつおだし 　みりん 　薄口しょうゆ	3/4カップ 大さじ1と1/2 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉	大さじ1

 

 

■ 作り方

（1）	レンコンを粗めにすりおろし、片栗粉と混ぜ合わせ耳たぶほどの硬さにし一口大に丸め、180度のサラダ油できつね色になるまで揚げる。
（2）	鍋にあん掛けの材料と食べやすい大きさにカットしたシイタケ、マシュルームを入れ火にかけ、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れあんを作る。
（3）	器に（1）と栗を盛り付け、（2）を上から回し掛け、おろしショウガをのせ、ミツバを散らして出来上がり。

 

 

 

若鶏とマイタケのカレーフリット

 

材　料（2人分）
鶏もも肉	1/2枚
マイタケ	50g
サラダ油	適宜
塩	適宜
（A）鶏肉の漬け地 　料理酒 　みりん 　おろしショウガ 　おろしニンニク 　カレー粉	大さじ1 大さじ1 小さじ1 小さじ1 小さじ1
（B）フリット衣 　小麦粉 　ビール	100g 120g
（C）ポン酢だれ 　ポン酢 　オリーブ油 　ダイコンおろし	大さじ2 大さじ2 大さじ1

 

 

■ 作り方

（1）	鶏もも肉は細く切り、ボールに入れ混ぜ合わせた漬け地（A）に10分漬ける。マイタケは一口大にばらしておく。
（2）	フリット衣の材料（B）を混ぜ合わせ、（1）を入れて衣をまぶし、180度の油できつね色に揚げ軽く塩を振る。
（3）	器に（2）を盛り付け、合わせたポン酢だれ（C）を回し掛け、お好みのハーブ（材料外）を飾って出来上がり。