栗とアサリのチーズリゾット
| 材 料（1人分） | |
|---|---|
| むきアサリ | 30g |
| ゆでた栗 | 10粒 |
| ニンニク（みじん切り） | 1/2片 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| チキンブイヨン | 3/4カップ |
| 冷や飯 | 100g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| ミツバ | 適宜 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
■ 作り方
| （1） | フライパンにオリーブ油、アサリ、栗、ニンニクを入れ、弱火で炒める（ニンニクの香りを焦がさないように出す）。 |
| （2） | （1）に白ワインを入れ、強火にしてチキンブイヨンを素早く入れる。 |
| （3） | ブイヨンが沸いたらあくを取り除き、冷や飯を入れほぐしながら1分ほど煮る。 |
| （4） | 仕上げに適当な大きさに切ったミツバ、パルメザンチーズを入れ、さっくりと混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調え出来上がり。 |
栗けんちんの漬けそば
| 材 料（4人分） | |
|---|---|
| ささがきゴボウ | 1本分 |
| ニンジン（細切り） | 1/2本 |
| 鶏もも肉（細切り） | 1枚 |
| むき栗 | 20粒ほど |
| マイタケ | 1パック |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 〈漬け汁〉 かつおだし しょうゆ みりん 料理酒 |
5カップ 1/2カップ 1/2カップ 1/4カップ |
| いりごま | 適宜 |
| ミツバ | 適宜 |
| 干しそば | 400g |
■ 作り方
| （1） | 鍋にサラダ油を熱し、ゴボウ、ニンジン、鶏もも肉、栗を炒める。 |
| （2） | （1）に漬け汁用の材料とほぐしたマイタケを入れ沸騰させ、中火であくを取りながら20分ほど煮る。 |
| （3） | 器にそれぞれ（2）を盛り付け、いりごまとミツバをのせ、ゆでて冷水で締めたそばを添えて出来上がり。 |