トマトと豚ひき肉のあえうどん
| 材 料（1人分） | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200g |
| カットトマト缶 | 60g |
| タマネギ（みじん切り） | 1/2個 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| かつおだし汁 | 1カップ |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 生バジルの葉 | 10枚 |
| 冷凍うどん | 1玉 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
■ 作り方
| （1） | フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉、タマネギをしっかりと炒めてからカレー粉、カットトマトを入れ、さらに5分ほど炒める。 |
| （2） | （1）にかつおだし汁、みりん、しょうゆ、ローリエを入れ、煮詰めていく。 |
| （3） | 汁が少し残る程度で火を止め、バジルを粗く刻んで入れる。 |
| （4） | ゆで上げたうどんが熱いうちに（3）を絡ませ、器に盛り出来上がり。 |
アサリとイワシのミネストローネ
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| アサリ | 250g |
| イワシ水煮缶 | 300g |
| カットトマト缶 | 180g |
| タマネギ（粗みじん切り） | 1/2個 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 2カップ |
| 大豆水煮缶 | 100g |
| ローリエ | 1枚 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 生パセリ（細かく刻んだもの） | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
■ 作り方
| （1） | フライパンにオリーブ油、タマネギ、アサリを入れ、弱火で5分ほど炒める。 |
| （2） | （1）に白ワイン、水、カットトマト、ローリエ、イワシの水煮、大豆水煮、しょうゆを入れ、中火で20～30分煮込んでいく。 |
| （3） | 塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け仕上げにパセリを振り出来上がり。 |