サワラとレンコンのポン酢掛け
| 材 料（4人分） | |
|---|---|
| サワラ | 4切れ |
| レンコン | 100ｇ |
| ナバナ（下ゆで） | 1/2束 |
| ラディッシュ | 4個 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ぽん酢だれ ぽん酢しょうゆ 大根おろし |
大さじ4 大さじ1 |
■ 作り方
| （1） | サワラの切り身は薄塩（材料外）を振って1時間ほど置く。レンコンは5mm厚に切って酢水（材料外）にさらす。 |
| （2） | （1）の水気を拭き取り、片栗粉をはたき180度のサラダ油で3～4分ほど揚げる。 |
| （3） | ボウルにぽん酢だれの材料を合わせ、（2）を直接入れ絡める。 |
| （4） | 皿に（3）を盛り付け、ナバナとラディッシュを飾り、ボウルに残ったたれを回し掛けて出来上がり。 |
ナメコとトマトの豚汁
| 材 料（6人分） | |
|---|---|
| 足付き生ナメコ | 100ｇ |
| 豚バラスライス | 200ｇ |
| トマト | 中2個 |
| ゴボウ | 1/2本 |
| かつおだし | 6カップ（1200ml） |
| みそ | 大さじ5～6 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 小口切りネギ | 適宜 |
■ 作り方
| （1） | 鍋にサラダ油を熱し、2～3cm幅に切った豚バラ、1cm角に切ったトマト、小さめの乱切りにしたゴボウを炒める（3～4分ほど）。 |
| （2） | （1）にかつおだしを入れ強火で沸騰させてから、弱火にしてあくを丁寧にすくい、半分の量のみそを溶き入れ、ばらしたナメコを入れて7～8分煮る。 |
| （3） | 最後に残りのみそを溶き入れ、おわんに盛り付け小口切りネギをのせて出来上がり。 |