豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み
| 材 料（4人分） | |
|---|---|
| 豚ばらブロック | 500g |
| ジャガイモ（下ゆでしたもの） | 2個 |
| トマト（さいの目に切ったもの） | 中1個 |
| さんしょう | 適宜 |
| A ニンニク（みじん切り） ショウガ（みじん切り） 豆板醤（とうばんじゃん）、 豆鼓醤（とうちじゃん）、 サラダ油 |
小さじ1/2 小さじ1/2 各小さじ1 |
| B 水 ショウガ（みじん切り） しょうゆ、酒、みりん、 砂糖 ネギ（青い部分） ショウガの皮 |
2カップ 小さじ1/2 各大さじ2 1本分 少々 |
■ 作り方
| （1） | フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。 |
| （2） | 大きめの鍋に（1）、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。 |
| （3） | 鍋にAとトマトを弱火で2～3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。 |
| （4） | （3）を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。 |
水ナスとフルーツトマトのマリネ
| 材 料（2人分） | |
|---|---|
| 水ナス | 1本 |
| フルーツトマト | 1個 |
| 大葉（千切り） | 5枚 |
| A 塩 オリーブ油（エクストラバージン） レモン汁 |
小さじ1 大さじ1 大さじ2 |
■ 作り方
| （1） | 水ナスは皮をむき乱切りにしてボウルに入れAを入れ手でもみ込む。 |
| （2） | （1）にくし切りにしたフルーツトマトと大葉を入れさっくりと混ぜる。 |
| （3） | 器に盛り付け出来上がり。※必ず食べる直前に作ること。 |