赤エビとキュウリの香味炒め

 

材　料（4人分）
赤エビ（塩を振って30分ほど置いた物）	4尾
A 　キュウリ（乱切り） 　エリンギ（さいの目切り） 　ピーナツ（砕いた物	2本 2本 20粒ほど
トマト	2個
サラダ油	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々
B・合わせ調味料 　豆板醤（とうばんじゃん） 　料理酒 　砂糖 　しょうゆ 　酢 　ごま油 　おろしショウガ 　おろしニンニク	小さじ1 大さじ2 小さじ2 小さじ2 小さじ2 小さじ1 小さじ1/2 小さじ1/2

 

 

■ 作り方

（1）	フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き（片面4～5分ほど）フライパンから取り出す。
（2）	フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2～3分炒める。
（3）	（1）の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
（4）	（3）を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。

 

 

 

米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

 

材　料（4人分）
米ナス（皮をピーラーでむき縦に4等分にする）	1本
カボチャ（蒸して一口大にカット）	1/8個
モロッコインゲン（ゆでて斜めにカット）	2本
片栗粉	適宜
サラダ油	適宜
A・西京みそソース 　かつおだし 　西京みそ 　しょうゆ 　砂糖 　みりん 　おろしショウガ 　シメジ（ばらした物）	1カップ 大さじ2 大さじ1 大さじ1 小さじ1 1株

 

 

■ 作り方

（1）	米ナスとカボチャに片栗粉を薄くはたき、180度に熱したサラダ油で揚げる（米ナスは3～4分ほど、カボチャは30秒ほど）。
（2）	鍋にAの西京みそソースを入れ中火で2/3ほどになるまで煮詰める。
（3）	皿に揚げた米ナスとカボチャを盛り付け、（2）の西京みそソースを上から回し掛ける。
（4）	モロッコインゲンを飾り出来上がり。